Elite Gourmet, ya convertido en
Asociación Cultural para la promoción de la calidad de los productos españoles, ha organizado en Barcelona un evento para dar a conocer su filosofía, sus productos y, sobre todo, c
ómo utilizarlos.
Este proyecto nace con la ilusión de
convertir los alimentos y bebidas españoles en referentes de calidad a nivel mundial. Nace porque, teniendo grandísimos alimentos y bebidas, la imagen de nuestros productos está muy deteriorada a nivel nacional y, sobre todo, internacional.
Por otro lado, dado que el concepto “gourmet” no tiene una definición objetiva, sino que un producto gourmet es simplemente el top en su categoría, Elite Gourmet quiere facilitar la tarea al consumidor
dando a conocer cuáles son estos productos, cómo combinarlos y cómo manipularlos para sacarles el mejor partido. Según Elite Gourmet, si nos comparamos con Francia o Italia
, una de nuestras mayores carencias es la inversión en diseño. Por ello, quisieron realizar la presentación en el FAD (Fomento de las Artes y el Diseño) y contar con la presencia de
Miquel Espinet, presidente de esta asociación y también de la Academia Catalana de Gastronomía, que subrayó la importancia de la imagen de los productos.
El evento contó con la presencia del presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, y
los gemelos Javier y Sergio Torres del restaurante Dos Cielos de Barcelona (un Sol de Guía Repsol) que, por cierto, recomendamos encarecidamente porque su visión de la cocina está dando y dará mucho que hablar. Javier, utilizando productos enlatados como una ventresca de bonito, un poco de caviar y jamón ibérico, hizo platos dignos de restaurantes soleados. Por su parte, Marc, el sumiller del restaurante, propuso las mejores armonías para cada plato.
Consejos como no sacar unos berberechos de la lata porque se oxidan rápidamente, aprender a abrir un jamón ibérico envasado al vacío para que parezca recién cortado o nunca combinar una buena ventresca de bonito con pimientos asados, son los que quieren dar a conocer esta nueva asociación.
Comemos bebiendo y bebemos comiendo, esto no hay que olvidarlo nunca. Una mala combinación puede estropear el mejor producto.
