Andalucía se reúne en torno a su cultura gastronómica

La gran familia de la gastronomía andaluza ha celebrado del 23 de mayo al 1 de junio el Málaga Food&Wine Festival . El encuentro ha reunido a cocineros , productores y promotores del desarrollo gastronómico , turístico y cultural de Andalucía.

Además, ha contado con la presencia de críticos gastronómicos como Carlos Maribona y editores como Javi Antoja , de Apicius , así como periodistas, artistas y expertos de distintos ámbitos venidos de toda España.



Lo novedoso de esta primera edición del festival es que no se ha querido limitar ni el espacio ni el tipo de acciones que se han llevado a cabo, en una tierra con poca tradición, hasta ahora, de este tipo de encuentros. El espíritu ha sido familiar, pero con la clara...


Málaga Food&Wine Festival: y la gastronomía fue cultura

Algo se mueve hace tiempo en Málaga . Se nota una ebullición, más allá de ser centro neurálgico del turismo , de albergar grandes cocineros internacionalmente conocidos o de contar con nuevos espacios culturales . Ebullen la creatividad , las ganas de demostrar que hay talento , que hay ideas , que hay arte . Y con todos estos mimbres, se pueden encontrar nuevos caminos sin perder la esencia, que sirvan para reconducir hacia una herencia de futuro firme y con fundamento.

Y Málaga Food&Wine Festival quizás responda a todo ello. Y también al ansia por materializar un sueño que, a pesar de que vaya a convertirse en realidad, tiene vocación de continuidad. La pasión por la tierra , por el producto local y por la gastronomía más allá de la comida o el...


Asturias, una espicha de tradición y vanguardia

Gastronomía y Asturias son dos sustantivos que están intrínsecamente ligados.

Cuando vas a Asturias , su cocina es uno de esos puntos indispensables para cualquier viajero que esté mínimamente informado de la zona que visita; y, siempre que se habla de gastronomía española, sale a relucir alguno de los platos típicos de esta región. 

Sin embargo, aunque a priori la cocina asturiana se suele asociar con grandes platos de  fabada, asado, quesos de fuertes sabores y en definitiva raciones de dimensiones XXL , cargadas de sabor y tradición, lo que nos encontramos en nuestra visita a Gijón  fue algo bastante diferente, aunque espectacular en cualquier caso.

Con motivo de la celebración del TBM que tenía...


Destino Enkarterri, viaje a la tradición y la vanguardia vasca

En la Comarca de Las Encartaciones solo hay una cosa más interesante que sus paisajes, y es su gastronomía .  

A priori, la cocina vasca, aunque muy imbuida ya en la vanguardia , se asocia con platos t radicionales y contundentes . Sin embargo, hemos podido comprobar en #DestinoEnkarterri que, hasta en los ámbitos más rurales como es este caso, la tradición se ha fusionado con la vanguardia, ofreciendo combinaciones de sabores y presentaciones que poco tienen que envidiar a los restauradores más cosmopolitas.  

La carne está muy presente en todos los menús. Inauguramos nuestro viaje por la Comarca de Las Encartaciones con una auténtica inmersión en la cultura culinaria vasca: una cena en un txoko tradicional de...


Fórum Coruña: Soles con los seis sentidos

Ya hace unos días desde que Fórum Coruña 2014 cerró sus puertas. Durante tres apasionantes jornadas, hemos podido ser testigos de cómo nuestros cocineros con Soles Repsol crean e innovan, de cómo A Coruña rebosa de talento culinario y de que la gastronomía se vive con seis sentidos. No nos hemos equivocado de cifra… Vista. Callos ¿vegetales?

Rodrigo de la Calle , que ha conseguido dos Soles Repsol ‘de golpe’ para uno de los restaurantes del Villa Magna en la Guía Repsol 2014, lleva un ritmo imparable en su #RevoluciónVerde . No sólo ha avanzado en su labor divulgativa para que el público consuma, cada vez más, vegetales de temporada. También lanza platos desafiantes y geniales, como un arroz de verduras que se cocina sin arroz y unos callos vegetales....


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