Cuchara de palo

Tras el aperitivo (la jornada inaugural), el primer plato del curso de especialización gastronómica 'Cómo cocinar el éxito' giró en torno a la importancia del concepto y de la estrategia a la hora de poner en marcha y de mantener una aventura gastronómica. Los alumnos se mostraron muy interesados en todas las ponencias; y algunos de ellos tienen sus propios proyectos en este mundo, por lo que preguntaron e intercambiaron experiencias con los expertos.

Los primeros fueron Benjamín Calles y Federico Fritz, de la empresa Concept Lobby; quienes hablaron de la importancia y la profesionalización de la asesoría gastronómica. Con una experiencia dilatada y avalada por cadenas y locales como Wagaboo, Pizza Jardín y Nodo (que cuenta con un Sol Repsol). Fritz aseguró: "Hay que...

El verano ha comenzado con muy buen sabor de boca en las afueras de Madrid . Ayer se dio el pistoletazo de salida al curso de especialización gastronómica 'Cómo cocinar el éxito', organizado por la Cátedra Ferran Adrià , de la Universidad Camilo José Cela (UCJC).

Varios alumnos y expertos en gastronomía se dieron cita en el campus para escuchar, conversar, aprender y proponer nuevas ideas que permitan disfrutar a quienes viven la gastronomía como forma de expresión cultural y artística.

El curso fue inaugurado, entre otros, por Rafael Cortés Elvira, rector de la UCJC; y Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía. El experto, que aseguró que le encantaría poder hacer el curso, anunció que las nuevas tecnologías y la importancia de la...

Quienes me conocen saben que en mi vida hay varias pasiones sin las que el día a día sería mucho más difícil. Por su puesto, las más importantes son mi familia y la gastronomía , a las que tengo la suerte de dedicar la mayor parte de mi tiempo.  

El aderezo perfecto a mis pasiones vitales lo ponen el atletismo y mi gran afición al mundo de las motos .Tengo la suerte de formar parte del grupo Running Chefs junto a algunos amigos cocineros, con los que me escapo, por ejemplo, a correr la Maratón de Nueva York. Sin embargo, de vez en cuando se presentan experiencias únicas en la vida que ponen ese punto de sal y pimienta que alegra todos los platos.

La noche del jueves, Repsol me brindó una de esas oportunidades al permitirme disfrutar de una...

El cocinero madrileño y nuevo 3 Soles Repsol, Paco Roncero ,  hará de maestro de ceremonias en el cóctel de gran cilindrada que el próximo miércoles, 23 de junio, se celebrará en el circuito de Assen.

Esta cena, que tien e lugar en el hospitality de Repsol , forma ya parte de la tradición entre los periodistas asistentes a “La C atedral”. Y es que cada año, aprovechando que la noche de San Juan coincide con el Gran Premio de M otociclismo que se disputa en Assen , Repsol celebra, junto a los medios que cubren el GP de Holanda, la noche más corta del año. No habrá hogueras, pero los fogones de Roncero estarán al rojo vivo para deleitarnos con innovadoras creaciones con mucho sabor.

En esta edic ión, y coincidiendo con el...

Un tenedor, un cuchillo y una cuchara se entrelazan sobre un plato como símbolo del trabajo mancomunado por una causa común: la reconstrucción de Lorca , en Murcia (víctima de un terremoto el pasado mes de mayo). 

Así, más de 40 de nuestros mejores cocineros se han unido para participar en Cubiertos por Lorca , una cena-cóctel, sin ánimo de lucro, promovida por la Fundación Arte y Gastronomía y presidida por D. Rafael Ansón, en el Mirasierra Suites Hotel , en Madrid . El evento se llevará a cabo el próximo 20 de junio y el precio de la cena será de 45 €.  

Sobrasada de caballa sobre tosta; pastelería francesa Torreblanca; gazpacho de trigueros con gamba de Águilas; mini focaccia de rúcula con salmón; croquetas de chipirón; ensaladita...