El acelerado ritmo de vida que llevamos hoy en día hace que muchas veces nos olvidemos del puchero y nos alimentemos de productos cocinados y envasados previamente, porque aguantan mucho tiempo en nuestros armarios y neveras hasta que los consumimos. ¿Por qué los productos pueden aguantar tanto? Gracias a las nuevas tecnologías de envasado sustentadas en plásticos inteligentes.
Con ese tipo de plástico se fabrican recipientes llamados envases activos. En ellos se conservan, transportan y venden los alimentos. Y están cambiando a una velocidad vertiginosa, pasando desde simples contenedores que actúan como barrera frente al exterior a elementos tecnológicamente muy avanzados. En realidad, albergan un complejo sistema que mantiene y mejora las condiciones de salubridad, y por consiguiente, la calidad de los alimentos.
Todo se basa en aditivos que se añaden al plástico del envase y que se combinan con polímeros que sirven de barrera al oxígeno. Y los envases que más se están desarrollando son aquellos en los que el plástico está en permanente contacto con el alimento.
Al estar en contacto con él, es más fácil hacer que los polímeros liberen las sustancias activas con las que están impregnados de forma controlada. Estos elementos pueden añadir a los alimentos aromas, antioxidantes o sustancias antimicrobianas. Entre ellas ciertos ácidos orgánicos o enzimas, o incluso fungicidas sintéticos, extractos naturales de plantas o metales como plata o zirconio. Los envases activos también incorporan extractos extractos sintéticos basados en vitaminas, muy regulados por la legislación.
De esa forma eliminan sustancias no deseadas como humedad, olores o sabores. Incluso permiten eliminar la descomposición de gases dentro del envase, regular la humedad o controlar el proceso de oxidación.
Así nos aseguramos de poder disfrutar de los alimentos en perfectas condiciones después de un amplio periodo de almacenamiento y haciendo nuestra vida más fácil.
